翻开一份中国家庭的日常菜单，番茄炒蛋、青椒肉丝、宫保鸡丁，几乎每天都在锅铲翻飞里成型。 把视线移到大洋彼岸，情况却截然不同。 多数欧美家庭的厨房里，煎、烤、炖、拌是主角，＂炒＂这个动词几乎无处安放。