〈「糖質を減らすよりも、ストレスを減らせ」と提言するのは血糖値のスペシャリスト・玉谷実智夫医師だ。大阪大学医学部を卒業し、米国立衛生研究所（NIH）への留学を経て、大阪大学助教授に。権威誌「ネイチャーメディシン」への論文掲載など次々と輝かしい実績を挙 ...