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Zwiebelwurst Für die Brühe * 400 g Schweinebauch * 1–2 Zwiebeln * einige Pfefferkörner * etwas Salz * 2–3 Lorbeerblätter * Wasser Für die Wurstmasse * 350 g Schweineschulter * 400 g gekochter Schweinebauch (aus der Brühe) * 150 g Zwiebeln * 100 ml Brühe * 20 g Pökelsalz * 4 g Pfeffer * 3 g Macis oder Muskatnuss * 2 g Knoblauchpulver ...
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